Vitaminreiches. Bei dem ganzen nasskalten Schneematsch draußen kann man doch sehr gut ein paar Vitamine extra brauchen. Besonders viele davon sind in diesem farbenfrohen Raspel-Salat. Einfach je ein bis zwei rote Bete, ein paar Karotten und Äpfel schälen und klein raspeln - die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht gleich braun werden. Dann alles mischen und ein paar Walnusskerne anrösten und drüber streuen. Petersilie klein hacken und auch dazugeben. Für die Salatsoße habe ich Olivenöl, Kürbiskernöl und Balsamico gemischt. Auf dass das die Abwehrkräfte stärkt!
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