Görüşürüz, Istanbul! Wir sehen uns.

Nach drei Jahren in Istanbul packe ich nun die Koffer. Mein Herz ist schwer und das obwohl ich mich auch auf Deutschland, also besonders Köln, freue: Aufs Fahrrad fahren, auf Vollkornbrot, Rhabarber, Kölsch-Abende, Verkehrsregeln, Gemächlichkeit, Theater, Waldluft, trinkbares Leitungswasser, Kaffeeklatsch, Frühlingsgrün, den Dom und natürlich all die tollen Leute. Darauf freue ich mich sogar sehr. Aber: Istanbul wird mir richtig fehlen. Eine Freundin schrieb mir vor ein paar Tagen, dass die Stadt nach einer Woche zurück in Köln immer noch in ihr nachhallt. Ich weiß nur zu gut, was sie meint, denn in mir dröhnt Istanbul. 

Diese irrsinnig riesige Stadt (von der ich nur gefühlte 10% gesehen habe) hat sich mit all ihrer derben Lebhaftigkeit tief in mich eingegraben und meine Sinne beschlagnahmt: Ich habe das dumpfe, lange Tuten der Schiffsriesen im Ohr, den Ruf des Muezzins, das Kreischen der Möwen und das nervige Gehupe der Taxifahrer. Das gewöhnungsbedürftige Potpourri aus gegrilltem Dönerfleisch, Abgasen und frischer Meeresbrise ist meiner Nase wohlige Heimat geworden. Den einzigartigen Blick von der Bosporus-Fähre auf die hügelige Skyline aus Moscheen, Brücken und Wolkenkratzern im zartrosa Abendlicht getaucht, habe ich als unfassbar kitschiges Echt-Panorama inklusive Gänsehaut abgespeichert. „Man weiß hier ja gar nicht, wo man zuerst hinschauen soll“, hat mir vor kurzem ein Freund gesagt und ich hab nur genickt. So ist es. So voll. So gut. Und um alles aufsaugen zu können, trinkt man wahrscheinlich auch mehr çay als einem guttut.  

Nicht nur die wundervolle Aussicht (manzara) und der starke Schwarztee in den filigranen Tulpengläsern wird mir fehlen, auch die vielen praktischen Dinge wie einfach ins taksi hüpfen (bezahlbar!), an jeder Ecke mal eben fantastisches streetfood snacken, Pritschenwagen (oder auch mal Pferdekutschen) voller Tomaten und Wassermelonen, die direkt vor der Haustür zum Verkauf anhalten, unser sepet (ein Körbchen mit sehr langer Schnur, das für alles Mögliche z.B. frische simits am Morgen, runter und wieder rauf gelassen wird, damit man die Stockwerke nicht laufen muss), die Regenschirmverkäufer, die auftauchen sobald es tröpfelt und einen şemsiye für 5 Lira verkaufen. Die Liste ließe sich unendlich fortführen (und würde hier leider den Rahmen sprengen)...

Allen voran wird mir natürlich das Essen fehlen und vielleicht habe ich auch nur aus diesem Grund das Kochbuch gemacht, um Istanbul in all seinen Facetten auch fernab des Bosporus zumindest ein wenig schmecken zu können. YEMEK ist also nicht nur ein Koch-, sondern auch ein Sehnsuchtsbuch nach einem der schönsten und aufregendsten Orte, die ich kenne. 

Hier kommt für euch eine total unvollständige, subjektive, kleine Link-Sammlung (mit Tipps, die ihr nicht im Buch findet), wenn es euch einmal nach Istanbul verschlägt: 

> Unterkunft 

Günstig, gut, sehr zentral: bunk 

Schick, teuer und mittendrin: Adahan

Sündhaft und toll, aber etwas außerhalb: Sumahan

> Frühstück

Türkisches Frühstück deluxe: Privato

Perfekte Brunch-Adresse: Cuma

Stylisch Frühstücken mit Blick in Ortaköy: The House Cafe

> Mittagessen

Fantastische, moderne türkische Küche: Kantin

Nach dem Museumsbesuch: müzde changa

Stärkung vor dem Bazar-Besuch: Nar Lokantasi

> Cafés

Bestes Baklava der Stadt: Güllüoglu

Eines von vielen netten Cafés in Cihangir: journey

Meinl-Kaffee & Käsekuchen im angesagten Karaköy: Karabatak

> Dinner

Vollkorn-Pide und mehr: Datli Maya

Ein Erlebnis: neolokal

Perfekte meze: Sehir Meyhanesi

> Drinks

Gemütlicher Weinkeller: Sensus

Hotel-Bar mit grandiosem Ausblick: City Lights Bar 

Nette, unprätentiöse Dachterrasse: Londra

> Hamam

Nicht ganz billig, aber großartig: Kilic Ali Pasa Hamami

> Ausflug: Prinzeninsel Büyükada

Unterkunft mit Hippie-Flair: Naya

Direkt daneben, tolles Café: Sinek

> Sonst so

Zur Einstimmung: notonlyistanbul

Kulinarische Reiseführer: culinarybackstreets

Mit Kindern: hotelmomcierge

Ich hoffe, die Stadt verführt euch so, wie sie mich verführt hat. Istanbul wird mich in jedem Fall so schnell nicht loslassen. Und ich sie auch nicht. 

Fotos: Frederic Lezmi